東京駅の北海道味噌ラーメン屋 どみそ

上司に聞いた東京駅周辺で一番美味しいラーメン屋 どみそ。仕事の合間のランチに行ってみた。

麺は太麺で、味噌はそんなに辛くないマイルドな味。辛いものが苦手な人でも安心して食べられる。お店によってはグラグラと沸騰した状態のラーメンを出すお店もあるが、どみそさんは比較的温度は低めで提供される。僕は猫舌だったので、食べやすくてありがたかった。

食べログの口コミを見ていると、味噌と温度の工夫で魅力を引き出していると書いてあった。60℃くらいがアミノ酸の旨みを引き出せるらしい。なるほど、熱々のラーメンが良い訳ではないのか。奥が深い。

美味しかった。また食べに行ってみたい。ご馳走さまでした！